1 ноября – День вегана: веганство и принципы здорового питания
Вегетарианство – особый вид питания, при котором используется преимущественно растительная пища, такого рациона придерживаются по религиозным, культурным, экономическим, этическим или другим соображениям.
Большинство вегетарианских рационов являются низкокалорийными, и организму не всегда удаётся получить необходимое количество энергии из пищи.
В белках из растительных продуктов не содержится всех незаменимых аминокислот, поэтому их называют неполноценными. Единственным исключением является белок, содержащийся в соевых бобах.
Адекватное потребление белка для людей, придерживающихся вегетарианства, может быть достигнуто путём включения в диету молочных продуктов, яиц или рыбы.
Веганы и вегетарианцы, которые избегают молочных продуктов, получают с пищей меньше кальция. В этом случае важно есть больше растительных продуктов с высоким содержанием кальция: зелёные листовые овощи, бобовые, миндаль, семена кунжута и т.п.
Биодоступность железа из растительной пищи может быть также снижена. Лучшими источниками железа являются продукты животного происхождения, при отказе от них следует включить в рацион крупы и злаки, такие как гречка и киноа, бобовые (чечевицу, фасоль и нут), овощи и фрукты, а также зелень (кинзу).
У веганов повышен риск дефицита цинка. Продукты, содержащие микроэлемент и доступные при таком виде питания: семена сельдерея, тыквы и горчицы, кедровые орехи и кешью.
В малом количестве в растительной пище присутствует витамин D, но он может синтезироваться в организме при достаточном воздействии на кожу солнечного света.
Вегетарианские диеты характеризуются низким содержанием витамина В2. Хорошие источники витамина В2 – зелёные листовые овощи, бобовые и цельнозерновые продукты.
Веганская диета способна привести и к дефициту витамина В12. Основным его источником являются продукты животного происхождения, поэтому, придерживаясь принципов веганства в питании, необходимо принимать витамин В12 дополнительно – в виде БАДов.
Самая важная рекомендация для всех веганов – поддерживать разнообразие рациона.
Бобовые богаты белком, витаминами группы В и железом.
Нерафинированное зерно является хорошим источником углеводов, белка, витамина В1, железа и микроэлементов.
Орехи и другие семена содержат белок, жиры, витамины группы В и железо.
Темно-зелёные овощи являются источниками кальция, рибофавина и каротинов (предшественников витамина А).
Подходите к составлению веганского рациона осознанно и будьте здоровы.
#роспотребнадзорзабайкалье
#санпросвет
Фото сгенерировано нейросетью Artguru
В Законодательном Собрании Забайкальского края начались слушания по проекту бюджета региона на трехлетний период 2026-2028 годов
16:20 06.11.2025
Коллегия Министерства финансов Забайкальского края: Подведены итоги исполнения бюджета и отмечены лучшие специалисты
16:20 06.11.2025
Добавить комментарий