Байкалское время
03:40
Понедельник, 23 Марта
Курсы валют
сегоднязавтра
97.29 97.29
84.00 84.00

Как обрабатывать яйца в столовых и на личной кухне

06:3022.03.2026 16+ 439 18+
Как обрабатывать яйца в столовых и на личной кухне

Яйца птиц требуют тщательной подготовки перед попаданием на стол, скорлупа яиц может быть загрязнена возбудителями инфекции.

Рекомендации обработки яиц в общественном питании описаны в МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организации общественного питания населения».

Обработку яиц рекомендуется проводить в следующем порядке:
1. Мытьё в воде температурой 40-45 °C и с добавлением кальцинированной соды (1-2% раствор).
2. Замачивание в воде температурой 40-45 °C и с добавлением хлорамина (0,5% раствор).
3. Ополаскивание проточной водой температурой 40-45° C до удаления остатков дезинфицирующего средства, с последующим выкладыванием в чистую промаркированную посуду.

Возможно использование моющих и дезинфицирующих средств, разрешённых для этих целей, в соответствии с инструкцией по применению.

Не используйте сильно загрязнённые яйца, с трещинами или повреждениями скорлупы.

Обработанные яйца хранению не подлежат.

#роспотребнадзорзабайкалье
#санпросвет

Иллюстрация сгенерирована нейросетью Шедеврум
Рекламный баннер 990x90px banstati
× Сайт использует файлы cookie. Они позволяют узнавать вас и получать информацию о вашем пользовательском опыте. Это нужно, чтобы улучшать сайт. Если согласны, продолжайте пользоваться сайтом. Если нет – установите специальные настройки в браузере или обратитесь в техподдержку.